Pertama, pengenalan biskuit kompres
Biskuit yang dikompres terbuat dari bubuk yang diperluas. Biskuit terkompresi renyah, tidak menyerap, dan lembut. Karena sterilisasi dan desinfeksi suhu tinggi dan tekanan tinggi selama penghisapan, sangat cocok untuk penyimpanan dan transportasi jangka panjang. Dikemas dalam kantong plastik higienis dan nyaman, serta cocok untuk penggunaan militer. Mari kita lihat produksi dan nilai gizi biskuit kompres.
Kedua, praktik mengompres biskuit
Sebelum bahan biskuit dikompres, kadar air pada bubuk yang dihaluskan diuji terlebih dahulu untuk mengetahui jumlah airnya, kemudian bubuknya disesuaikan. Tambahkan minyak terlebih dahulu, aduk rata, tambahkan air, dan aduk rata. Saat bubuk disesuaikan, suhunya tidak boleh terlalu rendah, jika tidak maka akan mudah menggumpal. Suhu bubuknya bagus pada 145 ~ 145 ° C. Bubuk, satu bungkus untuk setiap dua biskuit yang dikompres, berat standarnya adalah 125 gram. Kadar air produk jadi tidak melebihi 6%.
Ketiga, proses produksi biskuit terkompresi
Bahan: Siapkan tepung terigu, almond, baking powder, telur, baking soda, mentega, gula pasir, dan Anda perlu memiliki oven microwave, pengocok telur, sendok takar, dan kuas.
1. Uji kadar air bedak tabur sebelum bahannya, untuk mengetahui jumlah airnya, lalu sesuaikan bedaknya.
2, pertama tambahkan minyak, aduk rata, tambahkan air, aduk rata. Saat bubuk disesuaikan, suhunya tidak boleh terlalu rendah, jika tidak maka akan mudah menggumpal. Suhu bubuknya bagus pada 145 ~ 145 ° C.
3. Setelah bedak disesuaikan, cetakan ditekan. Spesifikasi dadu adalah 4×8 cm, tinggi 7,5 cm, tekanan 90 kg/cm 2 , dan berat masing-masing potongan 62,5 g. Setiap bungkus dikemas dalam dua bungkus dan berat standarnya adalah 125 g. Kadar air produk jadi tidak melebihi 6%.
4. Cara pengoperasian lainnya sama dengan cara pembuatan biskuit pada umumnya.
5, partikel bedak yang menggembung tidak boleh terlalu tipis, jika terlalu tipis, suhunya terlalu rendah, mudah menggumpal saat menyesuaikan bedak. Volume berbagai butiran bubuk kembung berbeda, dan tekanannya harus berbeda saat ditekan. Tekanannya harus sedemikian rupa sehingga volume dan berat produk tidak berubah. Jenis minyak juga harus dipilih untuk penyimpanan yang lebih baik.
