Lini produksi biskuit terdiri dari mesin cetak biskuit, oven listrik sirkulasi udara panas tipe terowongan, mesin injeksi minyak, mesin pemutar, saluran pendingin, mesin penyelesaian biskuit, mesin penjepit biskuit, dan platform pengemasan. Seluruh lini dikendalikan oleh modul CPU dan digerakkan oleh motor yang dipasang di belakang, dengan struktur kompak dan otomatisasi tingkat tinggi, mulai dari pengumpanan, tiga tahap pengepresan, pencetakan, penyaringan gula, transportasi, limbah, dan daur ulang. Pemanggangan, penyemprotan minyak, pendinginan, dan integrasi mekanis dan listrik lainnya selesai secara otomatis.
Bahan baku utama pembuatan biskuit adalah tepung terigu, ditambah gula, lemak, telur, produk susu, dan bahan penolong lainnya. Menurut formulasi dan proses produksinya yang berbeda, biskuit manis dapat dibagi menjadi dua kategori: biskuit keras dan biskuit renyah. Biskuit yang keras memiliki ciri pola cekung dengan lubang jarum di permukaannya. Produk ini memiliki permukaan halus, struktur penampang berlapis, dan rasa renyah saat dikunyah. Rasanya bisa dikunyah dan renyah, itulah ciri khasnya. Kombinasi gula dan lemak pada biskuit alot lebih rendah dibandingkan pada biskuit renyah. Umumnya menggunakan kurang dari 30% gula dan kurang dari 20% minyak. Biskuit renyah mempunyai ciri pola timbul, pola berbeda, dan struktur padat, menyumbang 14% hingga 30% kandungan tepung. Untuk beberapa produk khusus dengan rasa manis yang longgar, jumlah minyak yang digunakan bisa mencapai sekitar 50%.
1. Biskuit renyah: Makanan panggang yang terbuat dari tepung terigu, gula, dan minyak sebagai bahan baku utama, ditambah bahan pelonggaran dan bahan penolong lainnya, serta melalui proses pencampuran, penggulungan, pencetakan rol, atau pelubangan, pemanggangan tepung dingin, Bentuknya sebagian besar timbul, dengan struktur berpori pada struktur penampang, dan rasa gembur. Seperti biskuit mentega, biskuit rasa bawang, biskuit wijen, biskuit renyah telur, dll.
2. Biskuit keras: Makanan panggang yang menggunakan bahan baku utama tepung terigu, gula pasir, dan minyak, serta ditambahkan bahan pelonggaran, bahan peningkat, dan bahan penolong lainnya. Setelah dicampur, digulung, dipotong atau dicetak, dan dipanggang melalui proses tepung panas, bentuknya sebagian besar cekung, berwujud halus, permukaan rata, berlubang jarum, bagian berlapis, dan rasa renyah. Seperti kue susu, kue vanilla, kue rasa telur, kue Mary, kue Boston, dll.
3. Kue Fermentasi (Soda): Makanan panggang renyah yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, dan minyak sebagai bahan baku utama, ragi sebagai bahan pengental, dan berbagai bahan penolong. Dibuat melalui fermentasi, pencampuran tepung, penggulungan, laminasi, dan pemanggangan, serta memiliki aroma khas produk fermentasi. Kue fermentasi yang disebut juga rak coklat, dibagi menjadi kue fermentasi asin dan kue fermentasi manis menurut formulanya.
4. Biskuit Tipis dan Renyah: Makanan panggang yang tipis dan renyah yang terbuat dari tepung terigu, gula, dan minyak sebagai bahan baku utama, ditambah bumbu dan bahan penolong lainnya, kemudian dicampur, dicetak, dan dipanggang.
5. Cookies: Makanan panggang yang renyah dengan pola tiga dimensi atau riak teratur di permukaan dan kandungan lemak tinggi, terbuat dari bahan baku utama tepung terigu, gula pasir, dan produk susu, ditambah bahan anti air dan bahan penolong lainnya, dan dicampur dengan tepung. Itu dibentuk menggunakan salah satu metode ekstrusi, ekstrusi, dan pemotongan kawat baja.
6. Biskuit sandwich: Makanan panggang sandwich yang dibuat dengan menambahkan gula, minyak, atau selai sebagai bahan utama di antara dua biskuit· Biskuit Weihua: Merupakan makanan panggang renyah yang terbuat dari tepung terigu (tepung ketan) dan pati sebagai bahan baku utamanya bahan, penambahan pengemulsi, bahan pelonggaran dan bahan pembantu lainnya, pencampuran, penuangan dan pemanggangan. Juga dikenal sebagai wafel.
7. Biskuit bulat telur : Merupakan makanan panggang yang renyah atau biasa disebut dengan biskuit berbahan dasar telur, terbuat dari bahan baku utama tepung terigu, gula pasir, telur, ditambah bahan lepas, esens dan bahan penolong lainnya, lalu diaduk, bubur, dituangkan dan dipanggang.
8. Ayam gulung : makanan panggang renyah yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, telur sebagai bahan baku utama, ditambah bahan lepas, sari dan bahan penolong lainnya, serta diaduk, dicampur (difermentasi atau tidak difermentasi), dituangkan atau digantung bubur, dan dipanggang Gulungan.
9. Biskuit bunga lengket: Makanan panggang lepas yang terbuat dari tepung terigu, gula, dan minyak sebagai bahan baku utama, ditambah produk susu, produk telur, bahan pengencer, bumbu, dan bahan penolong lainnya melalui pencampuran adonan, pencetakan, pemanggangan, pendinginan , pemasangan permukaan, dan pengeringan.
10. Biskuit Gelembung : Makanan panggang lepas dengan aroma yang kuat terbuat dari tepung terigu, gula pasir, dan telur sebagai bahan baku utama, ditambahkan bahan ragi, kemudian tepung diaduk, digulung berulang kali, dicetak, direbus dalam air mendidih, direndam dalam air dingin, dan dipanggang.
