Beberapa hari yang lalu, Pertemuan Tahunan Masyarakat Sains dan Teknologi Pangan Tiongkok ke-16 dan Forum Senior Industri Makanan Tiongkok-AS ke-10 dimulai di Wuhan, Provinsi Hubei. Total nilai output Tiongkok mesin makanan dapat meningkat dari 47,2 miliar yuan pada tahun 1978 menjadi 12 triliun yuan pada tahun 2018, yang berkaitan erat dengan perkembangan inovatif teknologi pangan. Orang dalam mengatakan bahwa di masa depan, industri makanan Tiongkok juga akan menunjukkan berbagai tren perkembangan. Tantangan perkembangan baru apa yang akan ditimbulkan oleh hal ini terhadap industri manufaktur peralatan makanan?
Pengembangan biologi sintetik pangan
Biologi sintetik merupakan disiplin ilmu yang baru berkembang pada abad ke-21. Seiring dengan semakin matangnya teknologi biologi sintetik, perkembangan organisme kompleks menjadi mungkin. Saat ini, penelitian biologi sintetik di bidang pangan terus diperdalam, dan daging buatan yang dibakar tahun ini adalah salah satunya. Saat ini, banyak perusahaan dan lembaga penelitian dalam negeri yang mulai memperkenalkan produk daging buatan, dan stok konsep dari beberapa perusahaan daging buatan yang terdaftar terus meningkat.
Sebagian besar daging buatan yang ada di pasaran saat ini terbuat dari protein seperti kacang kedelai dan kacang polong, namun aroma daging yang mengandung protein nabati membuat kita sulit untuk mendekati daging hewani. Menurut pengenalan peneliti ilmiah, pemisahan dan ekstraksi peralatan memungkinkan pemisahan zat rasa amis terutama berdasarkan asetaldehida dari protein nabati. Berkaitan dengan hal tersebut, produsen peralatan terkait perlu lebih meningkatkan efisiensi pemisahan peralatan tersebut, sehingga peralatan tersebut dapat mempertahankan protein dalam produk sekaligus memisahkan zat amis, sehingga dapat mengatasi masalah bau pada daging buatan.
Pembuatan makanan yang dipersonalisasi
Pesatnya perkembangan perekonomian Tiongkok telah mendorong peningkatan taraf hidup masyarakat. Pada saat yang sama, permintaan konsumen terhadap makanan menjadi terdiversifikasi dan dipersonalisasi. Bagi perusahaan produksi, produksi produk yang fleksibel telah menjadi permintaan baru. Produksi fleksibel terutama mengacu pada metode produksi berbagai varietas dan batch kecil yang mengandalkan peralatan produksi yang sangat fleksibel. Hal ini dapat membantu perusahaan dengan cepat mengubah produksi produk, sehingga perusahaan dapat dengan cepat beradaptasi dengan permintaan pasar, sehingga lebih mengoptimalkan kapasitas produksi dan meningkatkan manfaat ekonomi bagi perusahaan.
Produsen peralatan juga harus memperhatikan peningkatan kapasitas produksi peralatan yang fleksibel saat memproduksi peralatan. Pertama-tama, kita harus mengoptimalkan keseluruhan desain peralatan dan meningkatkan presisi bagian-bagian peralatan sehingga dapat dengan cepat diperbaiki dan dikembalikan ke pengoperasian ketika terjadi kegagalan. Kedua, fleksibilitas peralatan dan kapasitas koneksi jalur produksi ditingkatkan, sehingga peralatan tersebut dapat membentuk jalur produksi yang digabungkan secara dinamis, mengurangi biaya investasi perusahaan produksi dan memperpendek siklus produksi.
Pembuatan peralatan makanan yang cerdas
Dengan hadirnya "Industri 4.0", kecerdasan telah menjadi salah satu tren peningkatan dalam industri makanan. Banyak perusahaan produksi mulai fokus pada pembangunan pabrik kimia cerdas. Untuk membangun pabrik kimia yang cerdas, dukungan mesin pangan yang cerdas sangat diperlukan. Dalam hal ini, produsen peralatan harus memperdalam integrasi teknologi kecerdasan buatan, teknologi Internet, dll. dengan peralatan, sehingga peralatan tersebut memiliki kemampuan produksi dan operasi independen yang lebih tinggi.
Peralatan cerdas dapat merekam semua data dalam produksi tepat waktu untuk memberikan dukungan data untuk penyesuaian lini produksi. Akumulasi data pengoperasian ini juga dapat membantu peralatan meningkatkan kemampuan pemeliharaan prediktifnya, sehingga mengurangi tingkat kegagalan peralatan. Selain itu, karena peningkatan tingkat otomatisasi, hal ini dapat mengurangi biaya tenaga kerja di perusahaan, lebih meningkatkan efisiensi produksi dan mencegah masalah keamanan pangan.
