Dalam beberapa tahun terakhir, rumor keamanan pangan bermunculan, menyebabkan banyak masalah dalam pekerjaan keamanan pangan. Mengatur rumor keamanan pangan dan mengatur informasi keamanan pangan telah menjadi konsensus dalam industri. Berdasarkan kasus-kasus yang dipublikasikan, sebagian besar rumor tersebut secara teknis tidak tinggi, namun masih dapat membingungkan banyak orang dan menyebarkannya di tengah keramaian sehingga menimbulkan dampak sosial negatif yang tidak sedikit. Apa alasannya?
Penelitian psikologi sosial menemukan bahwa rumor memerlukan dua kondisi dasar: pentingnya peristiwa dan ambiguitas informasi. Apa yang disebut "orang mengambil makanan untuk langit, makanan untuk yang pertama", berdasarkan sifat impor pangan, bagi masyarakat, pentingnya keamanan pangan sudah terbukti dengan sendirinya. Di bawah perhatian yang tinggi, masyarakat akan memulai mekanisme seleksi yang berupaya menghindari kerugian. Jika informasi tentang keamanan pangan cukup dan jelas untuk memberikan hasil yang baik, masyarakat pasti akan mengambil tindakan positif; dan jika informasinya kurang dan *tidak teratur, masyarakat tidak bisa mengklarifikasi kebenaran kejadian berdasarkan pengetahuan yang ada, maka mereka emosional. Pilihan pertama yang diambil adalah menghindari. Alasan mengapa mentalitas irasional semacam ini tidak pernah hilang dalam sejarah umat manusia adalah karena ini adalah naluri pilihan manusia, terutama ketika diyakini bahwa dampak dari rumor lebih besar daripada konsekuensi yang (mungkin) tidak dapat dipercaya. Jika ukurannya jauh lebih kecil, orang cenderung memilih yang pertama.
Laporan penelitian khusus lembaga penelitian ternama Nielsen Network tentang pengetahuan, perilaku dan kebutuhan keamanan pangan menunjukkan bahwa perhatian masyarakat terhadap keamanan pangan telah mencapai 93,83%, namun pemahaman mereka terhadap informasi ilmu keamanan pangan hanya 47,73%. Kontradiksi antara kebutuhan informasi yang kuat dan kurangnya pengetahuan ilmiah memberikan kondisi bagi timbulnya dan penyebaran rumor. Masyarakat tidak memiliki kemampuan untuk membedakan, dan mereka tidak dapat dengan mudah memperoleh informasi resmi yang relevan. Dalam hal ini, mereka akan memilih untuk "percaya pada diri mereka sendiri". Hal ini mudah dimanfaatkan oleh orang-orang yang mempunyai tujuan tidak murni. Mereka menangkap kelemahan yang cenderung “dipercayai” orang dan dapat dengan mudah menciptakan rumor hanya dengan membuat beberapa materi.
* Analisis meyakini bahwa rumor keamanan pangan sering kali memiliki tiga karakteristik dalam proses komunikasinya: yang pertama adalah pelabelan. Peribahasa umumnya diberi label seperti "karsinogenik", "beracun", dan "berbahaya", menimbulkan rangsangan yang kuat dengan kata-kata yang mengkhawatirkan dan menarik perhatian netizen. Dalam sepuluh kasus rumor keamanan pangan teratas pada tahun 2018, "Kopi Starbucks bersifat karsinogenik", "casserole bawang putih bersifat karsinogenik", "kalium ferosianida dalam garam beracun", ini adalah kasus klasik; yang kedua adalah visualisasi. Rumor tersebut lebih cenderung menggunakan beberapa cara ekspresi grafis dan visual untuk mencapai efek realistis dari "memiliki gambar dan kebenaran". Rumor yang masuk sepuluh besar kasus sebagian besar berbentuk video kecil; yang ketiga adalah sosialisasi. Platform media sosial yang umum digunakan seperti WeChat dan Weibo telah menjadi saluran utama penyebaran rumor, terutama lingkaran pertemanan dekat WeChat, yang telah menjadi tempat berkembang biaknya rumor. Menurut data yang dilaporkan di artikel pertama, 69% rumor makanan pada tahun 2018 disebarkan melalui WeChat dan 15% disebarkan melalui Weibo.
Ada pepatah yang mengatakan: rumor sering kali hanya berjarak 1 meter dari kebenaran. Artinya, rumor tersebut kemungkinan besar mendekati kebenaran. Dalam jarak pendek "1 meter" ini, seolah selalu ada tembok tinggi tak kasat mata yang tidak bisa diatasi. Tembok tinggi ini dibangun karena buruknya informasi. Kita telah melihat bahwa setiap kali rumor muncul, informasi resmi yang berwenang sering kali tertinggal untuk sementara waktu. Jeda waktu ini memberikan peluang bagi rumor untuk menyebar dengan cepat, sehingga mereka dapat dengan cepat menyelesaikan pekerjaan memblokir kebenaran dari tembok tinggi. Jelas sekali, rumor perlu dikendalikan secara mendasar dan membiarkan orang tidak percaya pada rumor tersebut. *Kuncinya adalah membongkar tembok tinggi yang menghalangi informasi, sehingga informasi ilmiah, akurat dan otoritatif dapat disebarluaskan dengan jelas.
Rumor berhenti pada hal yang bijaksana. Tugas “menghentikan” sebenarnya adalah membuka saluran informasi dan mengeluarkan informasi yang otoritatif. Jadi siapa yang bisa menjadi "orang bijak"? Yang pertama adalah departemen pemerintah terkait. Hal ini memerlukan penguatan pengawasan, penerbitan informasi resmi tentang keamanan pangan secara tepat waktu, dan peningkatan kepercayaan masyarakat. Selain itu, *ulama perlu berdiri di garis depan ilmu pengetahuan, menyampaikan ilmu yang benar dengan cara yang mudah dipahami, menghilangkan titik buta ilmiah; perlunya media bersikap profesional dan bertanggung jawab, secara obyektif dan adil memberitakan fakta dan kebenaran keamanan pangan, tidak sombong, tidak membuat rumor yang bersifat penguat; membutuhkan perusahaan untuk secara ketat mematuhi garis bawah keamanan pangan, manajemen integritas, dengan sungguh-sungguh memenuhi tanggung jawab keamanan pangan, dan mengambil tanggung jawab sosial ilmu keamanan pangan. Hanya dengan menggabungkan aspek-aspek ini kita dapat menghilangkan rumor keamanan pangan dari sumbernya.
