Setelah mesin berjalan dalam waktu lama, mesin akan menua dan rusak. Mesin skala besar mahal dan mahal untuk diperbaiki. Jika ingin menghemat biaya, Anda harus mempelajari cara merawat dan memperbaiki mesin makanan .Dalam penggunaan peralatan memanggang dalam jangka panjang, gesekan dan getaran yang disebabkan oleh pengoperasian jangka panjang akan menyebabkan keausan pada bagian-bagiannya. Keausan ini disebut keausan. Penggunaan keausan menyebabkan ukuran dan bentuk bagian berubah, yang mempengaruhi kualitas pekerjaan dan menurunkan kinerja, bahkan dapat menyebabkan kerusakan pada bagian-bagian tersebut, yang mengakibatkan kerusakan pada bagian-bagian terkait lainnya, sehingga menyebabkan mesin tidak berfungsi. Korosi, penuaan, dll. yang disebabkan oleh penyimpanan peralatan pemanggangan yang tidak tepat disebut keausan alami. Keausan ini dapat terjadi pada saat mesin digunakan maupun tidak digunakan. Peralatan mudah diabaikan dan tidak dirawat selama periode idle, sehingga keausan alami yang disebabkan oleh peralatan selama idle lebih terlihat dan lebih mudah untuk diabaikan.
Keausan peralatan memanggang dapat dibagi menjadi tiga tahap. Tahap pertama adalah tahap keausan awal. Peralatan mekanis baru atau peralatan mekanis setelah diperbaiki berada dalam kondisi keausan awal, dan kecepatan keausannya cepat. Alasan utamanya adalah kekasaran permukaan komponen menjadi aus selama pengoperasian, dan operator tidak terbiasa dengan peralatan yang baru digunakan. Saat permukaan kasar dihaluskan, bagian yang buruk diganti.
Setelah penyesuaian berjalan, operator sudah terbiasa dengan penggunaan peralatan, dan tingkat keausan peralatan secara bertahap diperlambat. Tahap kedua adalah tahap keausan normal, laju keausan lambat, dan peralatan dalam kondisi optimal. Perawatan harus dilakukan untuk memelihara dan memelihara, memperkuat inspeksi, mencegah terjadinya malfungsi secara tiba-tiba, dan memperpanjang waktu penggunaan. Tahap ketiga adalah tahap keausan intens. Tingkat keausan suku cadang utama telah mencapai batas penggunaan normal.
Pada tahap ini, efisiensi produksi menurun dan jumlah kegagalan meningkat. Dalam penggunaan peralatan mekanis harus lebih banyak deteksi, deteksi kesalahan tepat waktu, dan pencegahan, perbaikan, penggantian. Perusahaan produksi makanan panggang harus memperhatikan pemeliharaan dan perbaikan peralatan memanggang, memperpanjang umur mesin dan peralatan makanan, dan memastikan produksi normal, mencapai produksi yang aman, dan membuat perusahaan menguntungkan.
