Penyebab masalah dalam memanggang biskuit dengan mesin biskuit:
1. Penyebab biskuit melepuh termasuk:
(1) Suhu mesin biskuit di depan oven terlalu tinggi, terutama suhu api permukaan yang terlalu tinggi. Pada saat ini, suhu oven harus dikontrol agar tidak terlalu tinggi pada awalnya, dan suhu api permukaan harus meningkat secara bertahap.
(2) Adonannya terlalu elastis. Saat memanggang, gluten menghalangi saluran gas dan mencegahnya menyebar sehingga menyebabkan permukaan berbusa. Pada saat ini, elastisitas adonan harus dikurangi dan cetakan dengan lebih banyak jarum harus digunakan.
(3) Bahan ragi yang diaglomerasi belum dibuka. Pada saat ini, perhatian harus diberikan untuk menghancurkan bahan ragi yang diaglomerasi sebelum digunakan.
(4) Ada terlalu banyak tepung pada sabuk adonan selama penggulungan, jadi sebaiknya hindari atau kurangi debunya.
2. Alasannya rasa biskuit yang kasar termasuk:
(1) Waktu penyesuaian bedak tidak mencukupi atau terlalu lama. Pada saat ini, kematangan penyesuaian bubuk harus dinilai dengan benar dan tepat waktu.
(2) Jika jumlah bahan ragi dalam formula terlalu sedikit atau terlalu banyak, harus ditambahkan secukupnya.
(3) Jumlah minyak dan gula dalam formula terlalu sedikit, sehingga jumlah minyak dan gula harus ditingkatkan secukupnya dan ditambahkan fosfolipid dalam jumlah yang sesuai.
3. Alasan mengapa mesin biskuit tidak mewarnai biskuit : Mungkin kandungan gula pada formulanya terlalu kecil. Saat ini jumlah gula invert atau Yitang perlu ditambah.
Keterampilan dan peralatan merupakan syarat utama untuk memproduksi biskuit spesial. Keterampilan merupakan tingkat teknis yang diperlukan bagi pembuat biskuit dan dapat dikuasai setelah pelatihan. Namun pemilihan peralatan membutuhkan sejumlah usaha. Kami menyebut mesin biskuit secara kolektif sebagai mesin biskuit. Kualitas mesin pangan mempengaruhi mutu produksi dan keamanan industri pangan, sehingga kita harus berhati-hati dalam memilih mesin pangan: https://www.hg-machine.com
