Lini Produksi Biskuit Lembut adalah peralatan pengolahan biskuit profesional, yang dapat menghasilkan berbagai jenis biskuit lunak & keras dengan ratusan cetakan & formula proses. Ini sepenuhnya otomatis mulai dari pengumpanan, pengepresan, pembentukan, pemanggangan, penyemprotan minyak hingga pendinginan dan pengemasan.
Selama proses pemanggangan, butiran pati dipanaskan hingga melebihi suhu gelatinisasinya dan mulai membengkak. Hal ini memberikan tekstur khas pada biskuit.
Percampuran
Saat Anda membuat biskuit lembut, bahan utamanya adalah tepung rendah gluten dan banyak minyak. Dikombinasikan dengan mesin dan peralatan yang tepat, Anda dapat menghasilkan jajanan populer yang tekstur dan rasanya renyah.
Langkah pertama adalah mencampurkan bahan-bahan dalam mixer besar. Ini memastikan bahwa semua komponen tercampur secara menyeluruh. Selanjutnya adonan dibentuk dengan berbagai ukuran dan bentuk. Hal ini dapat dilakukan secara manual atau dengan mesin otomatis.
Cetakan putar yang digunakan untuk produksi biskuit keras memiliki banyak keunggulan, termasuk pergantian cetakan yang cepat dan pengencangan sabuk otomatis. Hal ini memungkinkan Anda beralih dari satu bentuk ke bentuk lainnya tanpa mengurangi kualitas atau kinerja produk. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk produk bervolume besar yang memerlukan kecepatan tinggi.
Membentuk
Saat dipanaskan, butiran pati menyerap sedikit air dan membengkak. Hal ini dikenal sebagai gelatinisasi dan berkontribusi terhadap kekuatan & kekakuan biskuit. Proses ini diperlambat oleh kandungan lemak yang tinggi, yang bersaing dengan pati untuk mendapatkan air.
Biskuit yang terbuat dari adonan lembut memiliki waktu pemanggangan yang berbeda, karena memerlukan pengembangan untaian gluten yang lebih sedikit. Teksturnya yang lebih lembut juga disebabkan oleh waktu pencampuran yang lebih singkat, sehingga mencegah berkembangnya jaringan gluten sehingga mengurangi elastisitas adonan.
Setelah biskuit terbentuk, biskuit tersebut dipanggang dalam oven besar. Suhu dan durasi pemanggangan sangat penting untuk produk akhir. Setelah matang, mereka didinginkan di konveyor sebelum dikemas.
Pembakaran
Menggunakan tepung terigu, gula pasir dan minyak sebagai bahan baku utama & menambahkan bulking agent serta bahan penolong lainnya. Dibentuk dengan proses bubuk dingin pencampuran bubuk, pencetakan bergulir atau pelubangan & pemanggangan menjadi bunga yang sebagian besar cembung. Termasuk biskuit krim, biskuit daun bawang, biskuit wijen dan biskuit meringue, dll.
Mesin cetak putar menghasilkan berbagai macam bentuk. Produk ini menggunakan die roll yang dapat dipertukarkan dengan segmen kuningan berukir untuk fleksibilitas produk dan pergantian produksi yang cepat.
Cookies kemudian diangkut ke konveyor pendingin untuk mendinginkannya hingga suhu normal. Hal ini memastikan kue tidak menjadi basah setelah dikemas dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Selain itu, aplikator khusus digunakan untuk melakukan berbagai fungsi seperti menaburkan biji & butiran atau menyemprotkan minyak & perasa.
Pendinginan
Mendinginkan biskuit di ban berjalan sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpannya. Kami menawarkan unit pendingin yang menyalurkan biskuit ke penumpuk dan menjaganya tetap tertata rapi agar mudah dipindahkan ke mesin pengemas.
Biskuit adonan lunak memiliki kandungan tepung yang lebih rendah dibandingkan biskuit keras, namun mengandung banyak gula, minyak & telur. Biasanya dibuat dengan peralatan cetakan putar, yang menghasilkan berbagai bentuk biskuit seperti biskuit pencernaan, roti pendek & biskuit kelapa.
Pemanggangan dilakukan dalam oven terowongan yang menggunakan listrik atau gas dan dapat disesuaikan untuk jenis biskuit yang berbeda. Biskuit yang disimpan dapat dipotong kawat, diekstrusi atau disimpan seperti biskuit sandwich krim. Jenis mesin pemanggang khusus tersedia untuk biskuit co-extruded yang diisi dengan isian krim atau buah.
Kemasan
Setelah biskuit dipanggang, biskuit didinginkan di ban berjalan dan kemudian dikemas menggunakan mesin pengemasan otomatis. Hal ini biasanya dilakukan dengan menggunakan sistem pembungkus aliran atau kotak karton.
Mesin tersebut dapat digunakan untuk memproduksi berbagai macam biskuit, termasuk biskuit keras, biskuit renyah, dan biskuit sandwich. Bisa juga menghasilkan berbagai macam bentuk, antara lain biskuit bulat, stik, dan egg roll.
Setelah biskuit dikemas, selanjutnya siap didistribusikan ke konsumen. Penting untuk menjaga dan melindungi mesin dari karat, korosi, dan kerusakan lainnya. Menambahkan pelumasan secara teratur dapat membantu mengurangi keausan pada peralatan. Anda juga harus memastikan untuk membersihkan mesin setelah digunakan. Hal ini akan membantu mencegah kontaminasi dan memperpanjang masa pakainya.
