Pengoperasian mesin biskuit yang benar harus seperti ini

Metode pengoperasian mesin biskuit dirinci. Mesin biskuit, mulai dari pengumpanan hingga pembentukan, pengeringan, pengangkutan, injeksi minyak, pendinginan, daur ulang limbah, dan integrasi mekanis dan elektrik lainnya selesai secara otomatis, dan dapat menghasilkan semua jenis biskuit yang trendi. Saat mengoperasikan mesin biskuit dalam kehidupan sehari-hari, saya harap Anda dapat menguasai cara dan metode tertentu. Selanjutnya kita akan mempelajari lebih lanjut tentang mesin biskuit melalui artikel.

1. Gunakan mesin biskuit untuk membuat kue. Adonannya harus terlalu lembut, tapi jangan terlalu lembut. Terlalu sulit untuk dikeluarkan. Terlalu lunak tidak mudah dibentuk. Resep rahasia mesin biskuit khusus bisa ;

2. Potongan bunga pada mesin biskuit umumnya memiliki kedua sisi (ada beberapa yang memiliki dua sisi yang sama, sisi depan dan belakang tidak dapat dibedakan), sisi yang disorot harus mengarah ke ember kue, dan sisi lainnya tertutup. cincin;

3. Kunci membuat kue adalah dengan mengocok mentega. Jika mentega sudah dikocok dengan baik dan bahan mentah bubuk ditambahkan, mentega harus dicampur dengan pengikis karet. Itu tidak boleh dicampur dengan tangan. Karena titik leleh mentega tawar sangat rendah, maka sangat mudah untuk memulainya. Setelah mentega tawar dicairkan, gas yang terkandung dalam seluruh proses akan hilang, dan kue akan menjadi berminyak dan keras, serta rasanya akan menjadi bias; mentega tawar tidak boleh dikocok. , Bahan mentah cair, seperti telur mentah, krim segar, susu, dll., tidak boleh ditambahkan terlalu banyak sekaligus, jika tidak, pemisahan air dan minyak pasti akan berdampak buruk. Secara alami, setelah pemisahan air dan minyak terjadi, Anda dapat memasukkan sedikit tepung rendah gluten dan mengaduknya kembali, dan situasinya akan berkurang sampai batas tertentu. Namun, sebisa mungkin, air dan minyak tidak perlu dipisahkan, jika tidak maka rasa akan berkurang sampai batas tertentu;

4. Setelah adonan dimasukkan ke dalam ember kue dengan sendok, tekan sedikit, masukkan potongan bunga ke dalam cincin tertutup, dan kencangkan cincin tertutup ke dalam ember kue, pastikan untuk menyelaraskan dan mengencangkan kedua ujungnya;

5. Adonan kue yang sudah jadi dapat langsung dimasukkan ke dalam mesin kue. Jika harus dibekukan di lemari es karena alasan khusus, sebisa mungkin tidak harus dibekukan dalam waktu lama. Karena titik beku mentega tawar juga rendah, maka akan membutuhkan waktu yang lama. Akan keras jika dikeluarkan dan dicairkan, mentega tawar akan berubah menjadi cair dan rasanya berkurang;

6. Dalam hal membuat kue kering untuk pemula, ember kue dapat diisi terlebih dahulu dengan adonan, sisanya dimasukkan sementara ke dalam lemari es hingga membeku, tunggu hingga adonan di ember kering diambil, lalu keluarkan sisa adonan. dari lemari es. Keluarkan dan masukkan ke dalam pembuat biskuit. Karena kecepatan pengoperasian pemula mungkin relatif lambat, sisa adonan akan meleleh, sehingga merusak rasanya;

7. Tidak ada benda yang diletakkan di atas loyang yang tidak berpori, atau ditempatkan paking silikon. Karena adonan kue yang ditekan agak lengket, jika bantalan bagian bawah terlalu ringan, adonan akan langsung terisi, dan tekanan tidak dapat ditekan dengan benar. Kue yang baik dan pembuat kue dipisahkan;

8. Setelah adonan terpasang, langkah selanjutnya adalah memeras cookies. Mesin kue adalah alat khusus yang sangat nyaman dan mudah digunakan untuk memeras kue. Kue yang diekstrusi tidak hanya terlihat bagus, tetapi juga proporsional, tetapi ada metode tertentu dalam hal ekstrusi. Saat memeras kue, Anda tidak perlu memegang ember kue dengan tangan Anda. Ada bagian dari bahan logam, dan efek perpindahan panasnya sangat baik. Panas di tangan Anda akan melelehkan adonan kue, yang tidak hanya akan membuat tinja tidak dapat dibentuk dan juga merusak rasanya. Praktek sebenarnya adalah - melangkah, balikkan pembuat biskuit, tekan sedikit pegangannya, dan biarkan adonan terjepit dan terbentuk tepat di bawah potongan bunga; langkah 2, letakkan pembuat biskuit secara vertikal di atas paking silikon atau loyang tidak berpori, tekan cincin tertutup pembuat biskuit dengan satu tangan dan pegangan dengan tangan lainnya, tempelkan pembuat biskuit dengan kuat pada loyang yang tidak berlubang , lalu tekan pegangannya, jeda sekitar 2 detik, lalu pasang pembuat biskuit dengan cepat dan kuat. Seperti disebutkan sebelumnya, kue yang terlihat bagus seperti itu disediakan untuk loyang yang tidak berpori atau paking silikon;

9. Karena cincin penyegel mesin biskuit memiliki diameter tertentu, maka urutan kue yang diekstrusi relatif tipis. Ada mesin dan peralatan vakum, filter oli vakum, mesin dan peralatan vakum. Beberapa orang merasa area tersebut habis, dan kue yang diekstrusi akan diperas. Dinginkan cookie, lalu sortir embrio cookie agar lebih tidak terpisahkan. Itu tidak benar, karena kue akan menjadi terlalu besar selama proses pemanggangan, pemesanannya terlalu padat, kuenya berdesakan, dan polanya berubah bentuk, yang merupakan ancaman serius bagi penampilan;

10. Kue yang sudah diekstrusi dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama sepuluh menit untuk dibekukan ke atas dan ke bawah sebelum dipanggang, sehingga garis-garis yang diekstrusi cenderung tidak berubah bentuk selama dipanggang. Karena pemula kadang-kadang memiliki tangan yang lambat, yang terakhir tidak. Jika diperas dengan baik, minyak di depannya akan menjadi berminyak atau bentuknya akan hilang, yang akan sangat merusak keindahan dan rasa produk jadi;

11. Saat memanggang kue, lebih baik menggunakan suhu pemanggangan yang bervariasi - pertama panggang dengan suhu 180 derajat selama lima menit untuk mengatur bentuknya, lalu panggang dengan suhu 160 derajat selama 10-15 menit hingga permukaan kue berwarna oranye-kuning. Kue yang dipanggang akan sangat renyah dan tidak mudah gosong. Tentu saja, suhu pemanggangan sebenarnya juga harus disesuaikan dengan oven listrik Anda;

12. Desain loyang tidak berpori pada beberapa oven listrik sangat tidak ilmiah, terutama yang di bawah 30L, area perataannya sangat kecil, dan sangat sulit untuk menggunakan mesin biskuit. Saat ini, pertama-tama kita bisa menyebarkan paking silikon di atas meja datar, menghaluskannya, lalu memeras kuenya dengan mesin biskuit. Rapi, polanya juga detail dan ramping;

13. Cookies sudah matang, dan selebihnya adalah pekerjaan pembersihan mesin cookie. Membersihkan mesin biskuit tidak rumit. Setelah semua kue sudah dipetik dan satu piring sudah matang, keluarkan pembuat kue bekas dan masukkan bersama potongan bunga yang sudah dioleskan ke dalam panci berisi air mendidih dengan deterjen untuk direndam. Bila air mendidih belum panas, bersihkan potongan bunga, gagang, dan cincin tertutup dengan alat khusus sikat mangkuk seperti kain lap, dan sikat ember kue dengan sikat berbulu lembut yang dapat menyikat botol susu kaca, dan semuanya rapi dan rapi. .